La olla de cocción lenta o conocida comercialmente como Crockpot es un utensilio de cocina muy útil para preparar platillos que requieren de tiempo como estas carnitas en chile colorado que son muy ricas pero para tener el mejor sabor se deben cocinar a fuego lento. Esta receta es riquísima y las puedes servir en una fiesta, llevar como platillo a alguna reunión o bien disfrutar en casa. Te invito a cocinar conmigo estas ricas carnitas que están para chuparse los dedos, prácticamente.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

TIEMPO TOTAL DE PRINCIPIO A FIN

4 horas

NÚMERO DE PORCIONES

6 porciones

LISTA DE INGREDIENTES

Para las carnitas

• 1 libra de carne de puerco especial para guisado
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cubitos de consomé de pollo
• 1 cucharadita de orégano mexicano
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 taza de cerveza clara

Para la salsa de chile colorado

• 6 chiles guajillos
• 3 chiles anchos
• 4 dientes de ajo
• 4 tazas de agua

MÉTODO

Para estas carnitas con chile colorado hay que hacer primero la salsa de chile. Para esto coloca los chiles guajillo y ancho junto con los dientes de ajo en una cazuela y hierve con las cuatro tazas de agua. Esto ablandará los chiles y cuando listos licúa usando solo 2 tazas del agua de cocción. Cuela para quitar las semillas y lograr una salsa aterciopelada. Coloca la carne de puerco dentro de la olla de cocción lenta y agrega todos los ingredientes de la lista. Después termina agregando la salsa de chile y combina usando una palita. Prende el crockpot y cuece la carne junto con la salsa por 4 horas en temperatura alta. Si decides usar la temperatura baja la cocción de la carne toma 6 horas. Asegúrate de colocar la tapa. Cuando listo disfruta en taquitos con tortillas de maíz calientes y hojitas de cilantro fresco.

Tips:

Puedes usar carne de res o pollo si así lo prefieres. Este guisado lo puedes preparar temprano dejar cocinando y cuando llegues a casa por la tarde el guisado estará listo.