INTRODUCCIÓN

Desde que vivo en los Estados Unidos me he vuelto fanática del chili, el cual es una sopa muy sabrosa con carne y frijoles. Usando esta idea he creado una receta de chili vegetariano con camote, chiles po-blanos, granos de elote, tomates y tres tipos diferentes de frijoles. Este chili es muy rico y entre mas lo dejas que se cocine mejor sabe así que siempre trato de hacerlo un día antes de comerlo para que los sabores sean aún mejores. Las invito a cocinar chili usando ingredientes de temporada.

TÍTULO DE LA RECETA

Chili Vegetariano

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

TIEMPO TOTAL DE PRINCIPIO A FIN

1 hora

NÚMERO DE PORCIONES

8 porciones (2 tazas de chili por persona)

LISTA DE INGREDIENTES

1 cebolla morada picada finamente

1 pimiento verde picado

1 pimiento amarillo picado

1 pimiento rojo picado

2 chiles serranos picados

2 dientes de ajo picados

2 tazas de tomates picados

4 camotes medianos pelados y picados

2 tazas de frijoles rojos cocidos

2 tazas de frijoles con carita (black eyed peas) congelados

2 tazas de frijoles rosados cocidos

2 tazas de granos de elote congelados

3 chiles poblanos asados y cortados en julianas

6 tazas de caldo de vegetales

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de condimento de chili en polvo

1 cucharada de harina de maíz

2 cucharaditas dea aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Para servir el chili

4 tazas de quinoa cocida

1 taza de cebollín picado

1 taza de queso rallado

MÉTODO

En una cazuela grande para hacer sopa agrega el aciete vegetal y sancocha la cebolla, los pimientos, el ajo, los tomates y los chile serranos. Después agrega los camotes y combina con el sofrito. Añade los frijoles, lo elotes y las rajas de chile poblano y vierte el caldo de verduras y revuelve con una cuchara de cocinar. Sazona con el comino, el condimento de chili, la sal y la pimienta. Cuando de el primer her-vor agrega el harina de maíz que sirve para que el chili espese. Deja que el chili se cocine tapado. Es mejor cocinarlo a fuego lento y cocina con un día de antelación para conseguir que los sabores se con-centren. Para servir sugiero acompañes de quinoa cocida, cebollín y queso rallado estilo mexicano. Esta es una comida completa y muy sabrosa.

Tips:

Se recomienda cocinar con un día de anticipación para conseguir mejores resultados. Si no tienes quinoa puedes servir con arroz integral o arroz blanco.