Esta receta está inspirada por The Kind Diet de Alicia Silverstone. Ojeando sus páginas, me fijé en su receta de ensalada exprimida y me intrigó.

Puedes usar cualquier verdura que quieras. Córtalas en juliana y dales un masaje con sal marina de alta calidad.

Yo la preparé con solamente col rizada el otro día y fue súper popular. Aquí tienes la versión que preparé hoy.

Le di un poquito al bebé (tiene 11 meses) para ver si le gustaba y se lo está comiendo casi todo mientras escribo este artículo. Tendrías que oír sus labios chasqueando al comérselo todo. ¡Aparentemente esta también es una buena receta para comida de bebé!

Ingredientes (una montaña de verduras no produce tanta ensalada exprimida, así que no dudes en duplicar estas porciones):

1 racimo de berro cortado en juliana

3 zanahorias ralladas

2 endivias enteras cortadas en juliana

1/2 cucharita de sal marina (por cada 2-6 tazas de verduras)

Una pizca de aceite de sésamo

Un buen chorro de limón

Pon las verduras en un bol grande y añade la sal:

Dales un masaje durante unos minutos hasta que el bol empiece a llenarse con el agua que naturalmente largan las zanahorias, la endivia y el berro. Haz un montículo al fondo del bol con los ingredientes y exprímelos con un plato pequeño que quepa dentro del bol:

Pon algo pesado sobre el plato como un frasco lleno de agua:

Déjalo en la encimera por 2-3 horas.

Después aprieta la ensalada para sacar el exceso de agua y de sal.

Prueba la ensalada y disfruta del sabor natural de las deliciosas verduras.

Si quieres experimentar un poquito, añade aceite y limón a la ensalada. Aquí tienes una foto más de Leo engulléndola. ¿No es una monada?:

¡Haznos saber abajo qué combinaciones creas en tu cocina!