La hora del desayuno es tan importante, y ofrecer un desayuno rico y con proteína es ideal para empezar el día con la energía necesaria. Uno de mis desayunos favoritos son los burritos o taquitos de huevo con champiñones. Cuando yo preparo este desayuno en casa es como si fuera una fiesta a todos los encanta comenzar el día con este platillo tan rico. Así que las invito a cocinar conmigo este delicioso desayuno de taquitos de huevo con champiñones.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO TOTAL DE PRINCIPIO A FIN

45 minutos

NÚMERO DE PORCIONES

4 porciones (3 taquitos por persona)

LISTA DE INGREDIENTES

• 2 tazas de champiñones blancos cortados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla morada picada finamente
• 2 chiles serranos picados
• 1 taza de espinacas picadas
• Sal y pimienta al gusto
• 6 huevos enteros batidos
• 12 tortillas de harina
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado
• 1/2 taza de salsa verde

MÉTODO

Coloca una sartén en la estufa, agrega el aceite de oliva y fríe los champiñones hasta que doren, después agrega la cebolla y los chiles. Sancocha y agrega las espinacas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el batido de huevo y cocina hasta que el revoltillo de huevo esté listo. Calienta las tortillas de harina y rellena con el revoltillo de huevo con champiñones, adereza con queso fresco y salsa verde.

Tips:

Puedes usar tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina, o bien puedes hacer burritos usando tortillas de harina grandes.