Esa debió ser una experiencia muy dura. ¿Qué te hizo seguir adelante?

Claro. Pasé muchas noches pensando si valían la pena los sacrificios y los sufrimientos para ser alguien de bien en este país, o si mejor era regresar a mi tierra, que tanto extrañaba; pero quise demostrar que los latinos también podemos lograr hacer realidad nuestros sueños.

¿Qué te ha dado este trabajo?

Muchas satisfacciones. Nunca esperé tanto cariño de la gente que viene a comer aquí. Ahora nuestro consomé y tacos de chivo también lo piden los chinos, árabes, anglos y afroamericanos, entre otros clientes, que nos visitan con frecuencia.

¿Cómo es un día tuyo?

Normalmente, inicio mi día a las cinco de la mañana para concluir a las dos de la madrugada más o menos. Esto es así los siete días de la semana. Este sacrificio lo hago para darles una carrera profesional a mis tres hijo: Oscar, que es licenciado en Administración de Empresas; ‘Pillíno’ que estudió Justicia Criminal e Ingeniería Automotriz; y Jonathan, que estudió Justicia Criminal y es licenciado de Administración de Empresas Internacionales. De los tres estoy muy orgullosa.

¿Y después de todo esto qué sigue?

Nos metimos en los bienes y raíces. Estamos también por arrancar una fábrica de dulces mexicanos en Monterrey (Nuevo León) con la idea de traerlos aquí (Estados Unidos); además de que, próximamente, abriremos un nuevo restaurante en Austin.

También comenzaremos a hacer negocios en los principales centros comerciales de Texas, les ofreceremos nuestra propia marca de salsa de cacahuate. Por último, estoy preparando una sorpresa literaria que espero esté lista a mediados de este año.

Un consejo para la gente que recién llega a este país y a esta ciudad.

Les diría que no desistan, que soñando y trabajando se puede llegar a lograr lo que se quiere.

EL DATO

Taco More es fuente de ingresos para sesenta familias. El negocio se ha extendido a tres localidades, dos en Austin y una en Round Rock. En las tres se puede disfrutar de una atractiva carta de 32 platillos diferentes.

DEBE SABER

En esta singular historia de superacion familiar, destaca la vision futurista como empresario de su esposo Efraín Arellano, pieza fundamental en todos los proyectos que juntos con amor, esfuerzo y dedicacion han construido.