En busca de una alternativa más saludable que los productos comerciales, los estudiantes Lizbeth López, Mónica González y Fernando Embriz del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud (CICS), Unidad Milpa Alta del Instituto Politécnico Nacional (IPN), trabajaron en la elaboración de los ‘Sandi Flakes’, nombre que le dieron al cereal. La cáscara de la sandía contiene citrulina, un aminoácido esencial benéfico para el corazón y los sistemas circulatorio e inmune. Una porción de una pulgada cuadrada de cáscara equivale al 2% del consumo diario recomendado de vitamina C y al 1% de vitamina B6. Otra ventaja de ingerir citrulina es que para convertirse en arginina requiere de un gran consumo de amoniaco, por lo que comer el cereal resultará benéfico para pacientes con trastornos metabólicos que producen este gas de manera excesiva. El grupo de estudiantes explicó que el cereal que diseñaron tiene una vida de anaquel de hasta cuatro meses y un valor comercial menor a los 10 pesos (0.53 centavos de dólar). AGENCIAS