Estas pizzas fáciles hechas con pan Naan son perfectas para esos días que no tienes mucho tiempo para cocinar. A mi me encanta ya que literalmente le puedes agregar los que tengas disponible en la nevera y en cuestión de minutos tengo un almuerzo delicioso.

Es esta oportunidad les comparto una versión que yo llamo “Mexicana”, esta lleva queso Monterey Jack con jalapeños el cual le da un toque rico y picantico.

¡Pruébala!… te aseguro que se convertirá en una de tus almuerzos rápidos favoritos.

Rinde para 2 pizzas

Ingredientes:

1 diente de ajo, triturado

2 cucharadas de aceite de oliva

2 panes Naan ( yo use uno con sabor a ajo)

2 tazas de queso Monterey Jack con Jalapeños, rallado

½ taza de granos de maíz, escurridos

½ taza de frijoles negros enlatados, lavados y escurridos

½ taza de cebolla morada, picada en tiras finas

10 – 12 tomates pequeños (grape or cherry tomatoes), picados por la mitad y sin semillas

2 tazas de pollo cocido, picado en pedazos pequeños

Rodajas finas de jalapeño y hojas de cilantro para decorar (opcional)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 400º F.

En un tazón pequeño mezcla el ajo y el aceite de oliva. Con ayuda de una brocha de cocina pinta los panes con la mezcla de ajo. Rocía con ½ taza de queso rallado sobre cada pan.

Mezcla el maíz, frijoles, cebolla, tomates y pollo en un tazón mediano. Divide la mezcla, en pastes iguales, sobre el queso. Rocía con el queso restante.

Hornea por 8 – 10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.

Retira del horno. Decora con rodajas de jalapeño y cilantro, si deseas. Sirve inmediatamente.

Tip:

Puedes usar queso mozzarella en lugar de Monterey Jack.